«ОПОРА РОССИИ» обсудила баланс качества и эффективности в пищевой отрасли

В Новосибирске прошла деловая сессия Комитета по промышленности Новосибирского областного отделения «ОПОРЫ РОССИИ», посвящённая вопросам качества и эффективности в пищевой промышленности и общепите. Эксперты обсудили изменения в стандартах менеджмента качества, бережливое производство и цифровизацию учётных процессов.

12 июля Комитет по промышленности Новосибирского областного отделения «ОПОРЫ РОССИИ» организовал деловую сессию, посвящённую вопросам качества и эффективности в пищевой промышленности и сфере общественного питания. Участники обсудили, как в 2026 году выстраивать стратегии развития в условиях жёсткой конкуренции и роста требований потребителей.

Модератором встречи выступила Михайлина Мотрунич, основатель агентства «Мотрунич Консалтинг», заместитель руководителя Комитета по промышленности Новосибирского областного отделения «ОПОРЫ РОССИИ».

Спикерами также стали Оксана Сафронова, генеральный директор ООО «Приоритет МТ», заместитель руководителя Комитета по развитию и управлению персоналом; Алёна Кладеева, бизнес-консультант, заместитель руководителя Комитета по личному бренду; Дарья Тюрина, генеральный директор ООО «СИСТЕМА»; Станислав Барков, руководитель проектного направления ГК «АУРА»; Анастасия Маликова, руководитель В2С-отдела ГК «АУРА».

В рамках сессии эксперты представили анализ текущих изменений в стандартах менеджмента качества, обсудили адаптацию принципов бережливого производства к реалиям ресторанного бизнеса и разобрали эффективные стратегии мотивации и удержания персонала. Отдельным блоком были проработаны вопросы цифровизации учётных процессов: участники получили практические рекомендации по корректному внедрению систем «Честный знак» и ФГИС «Меркурий».

В рамках гастротуристического фестиваля «В Сибири — Есть!» участники сошлись во мнении, что стратегия развития бизнеса в 2026 году должна строиться на качестве продукции и эффективности процессов. Внедрение цифровых инструментов, таких как «Честный знак» и «Меркурий», требует не только технической подготовки, но и перестройки внутренних регламентов.